迎中秋佳节:超群业主讲述月饼制作



文章来源:侨报周末   时间:2015年09月14日 点击:1663 次 评论: 0

中秋佳节即将到来之际,芝加哥美洲华裔博物馆于9月12日下午举办了一场别开生面的中秋庆祝活动。华埠知名的超群茶餐厅东主赵培业先生和他的儿子赵俊源为华博馆带来了手工制作的精美月饼,还为大家现场讲解了传统广式月饼的制作方法。


超群茶餐厅东主赵培业(左四)为华博馆带来了手工制作的月饼和传统制作工具


赵培业介绍月饼馅料的制作工艺


赵培业(左)和他的儿子赵俊源(右)为大家讲解月饼制作的流程

祖籍广东台山的赵培业,1973年移民香港并在香港学习到了包括月饼制作在内完整的港式点心烘焙工艺。1979年,赵培业又移民来到了美国芝加哥。通过几年时间在面包房工作积攒的经验,赵培业在1984年创办了属于自己的第一家面包房。1986年,他又创办了超群面包店,并不断扩大经营规模,成为今天芝加哥华人社区首屈一指的点心企业。

赵培业说,他最擅长制作的是五仁月饼,所谓五仁月饼是是采用杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁为原料制作而成。从事月饼制作数十年的赵培业强调,制作月饼最关键的就是月饼皮和馅料的加工。大小不同的月饼制作起来是不一样的,因为要根据月饼皮的薄厚程度来定馅料的量,从而保证口味。他介绍说,作为中国传统文化的一部分,月饼制作工艺至今已经发展到了一个新的阶段,传统手工制作的方法在中国已经逐渐被机器所取代。虽然超群面包店也有一些制作面点的机器,但对加工月饼赵培业始终选择采用手工制作的方法,因为他认为手工制作比机器更能确保传统正宗的口味。


华博馆馆长薛安妮展示赵培业捐赠了月饼模具

随后,赵培业向华博馆捐赠了一套用于制作月饼的传统木质模具。据了解,这套模具已经拥有几十年的历史,可谓见证了超群面包房在芝加哥数十年月饼制作的历程。华博馆馆长薛安妮接收了这套月饼模具。她表示,月饼和中秋节是中华文化源远流长的一部分,她非常高兴赵培业先生向华博馆捐赠这套工具,相信此次善举可以丰富华博馆的馆藏并推动中国文化在社区内的宣传工作。(图文: 侨报周末)

 


发表评论:
           
在线人数:565 游客人数:445 注册用户总数:3838 论坛法规 关于我们 联络我们
chineseofchicago.com does not represent or guarantee the truthfulness, accuracy, or reliability of any of communications posted by other users.
Copyright (c)2004-2012 chineseofchicago.com All rights reserved. Privacy Statement