中国餐馆遍布全美各地，在美的中餐馆分工详细, 大厨叫“龙头”, 专管炒菜,;帮厨叫“龙身”, 给大厨切菜、配料，辅助大厨炒菜; 油锅叫“龙尾”,专管食物的油炸处理。就是这样的一群“龙头”、“龙身”和“龙尾”，在美国舞起了龙的文化--中国饮食。美国人或者华人，在中餐馆品尝美味的时候，是否知道那些从不露面的“龙头”、“龙身”和“龙尾”的生活？和平常在中餐馆吃饭的华人一样，这些厨房打工仔也有自己的美国梦。
江哥是芝加哥北郊一中餐馆的“龙尾”，高弟是“龙头”，他俩都是福州人。江哥已年近五十，他来美国不是为了赚钱，而是要把自己的孩子办到美国来。高弟今年28岁，21岁离家远行的时候，父母有交待：要在美国赚大钱，还要在美国娶个媳妇。
江哥来美国四年多了，现在自己的身份还没办下来，而且孩子也超过了办理亲属移民的法定年龄，江哥把孩子弄过来的梦想遥遥无期；高弟来美国7年多，父母的交待只完成了一半，餐馆大厨的工资都很高，高弟钱没少挣，但在美国找个娶媳妇似乎比登天还难。江哥让记者在报纸上给他登征婚广告，高弟居然两眼放光，仿佛在黑夜中看见了曙光。
芝加哥的唐人街有不少中国人开的婚姻介绍所，看来象高弟这样的市场需求还不小。记者曾到过密芝根州的一家中餐馆，那里也有两个福州的小伙子，一个刚20出头，一个才18岁，也许几年后他们也会变成如今的“高弟”。
“这些在餐馆打工的年轻人很闷、很苦，他们一年到头都在厨房泡着，晚上回家睡觉，第二天还来厨房，还是见着那么几个人，我这个老弟又不爱说话，你说他怎么找媳妇？”江哥对记者说，“我看你能不能给他登个广告，就说我们这里有个帅小伙，有钱，人又老实，找对象要求不高，为人正派就好。”当他俩得知记者还要给他俩拍照片，高弟迟疑了一下，很认真地说：“那你等我一会儿，我换套衣服，把头发梳一下。”
江哥是2000年来美国的，当时他是以B1的签证过来的，江哥有个亲戚在联合国工作，他本来想借着这层关系早点把身份办下来，结果来美不到半年，就把护照什么的全丢了，到中国领馆申请重办护照一等再等，到如今还没补办下来，自己没有身份成了“黑人”，如今的他只能在电话里鼓励孩子好好念大学，希望将来孩子能以留学的方式来美国。 江哥现在很无奈，他不想学英文，因为自己就没有留在美国的想法，但孩子没过来，来美国的愿望没有实现，就这样回去难免遗憾。江哥的经历有着一种朴实的代表性，他来美前在福州的一个政府机构工作，后来到日本留学四年，当时他去日本并非为了留学。“我能学个啥呀，还不是为了挣钱，前些年听同乡说在日本打工挣钱多，我就想着法子过去了，还真的挣了一大笔。”江哥说。 后来在日本打工的华人多了，钱不好挣，江哥又回到福州，最终在朋友的介绍下，来到了美国。
在美国的中餐馆里，有很多的福州人，这些福州人里又有一批年轻的小伙子，他们自认不是读书的料儿，年纪轻轻就来了美国，把他们的青春泡在了不见阳光的厨房里。 高弟就是这一批小伙子的代表，高弟初中没毕业，先是在国内打工，后来经亲戚朋友的介绍，花了一大笔钱才来到美国。 记者问他为什么不在国内继续念书，高弟说：“念书没什么用，我也读不进去。”
谈起对美国的印象，高弟笑一笑，说：“我不知道该说什么。” 记者劝他多学点英文，没准儿他自己还能找个美国媳妇，高弟说：“我也想啊，可我哪里有时间啊。” 对于美国，江哥有他的见解：“我还是要想办法把孩子弄过来的。美国的环境好，打工给退税，美国人很讲礼貌，美国政府对自己的国民也很尊重。” 江哥说他看到美国人和中国人打架后，美国警察会偏袒美国人，而在国内，碰到同样的情况，政府会偏袒外国人。
临别时，记者要给江哥和高弟拍照，并告诉他们记者的文章也可以是他的征婚广告，高弟听了很高兴，但他想换套时髦的衣服再拍，但在记者的劝说下，高弟才答应就在厨房的油锅前拍，但他对自己的发型不太满意，还特意去照了下镜子，梳了一下头。
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