由美亞協會主辦的2012年度「華埠嘉年華會」從7月21日期一連三個周末在華埠廣場推出。每一個周末，充滿了東方色彩的禮品和日用品，扣人心弦精采萬分的文娛表演，吸引了數以千計的民眾湧到唐人街；帶給唐人街無限的生機和繁榮。
美亞協會名譽主席馬森柱，會長梁安及燕窩城兩位女公子與綠山藝術武館師傅合照
芝加哥劉莉莉鷹爪門功夫學校武術示範
芝加哥少林寺學員的功夫示範
8月4日和5日，華埠嘉年華踏入尾聲；4日有別開生面的傳統港式炭火烤乳豬，5日有贊助商燕窩城贈送澳門街特產，更有一群青春無敵的美少女替大家狂歌熱舞，中國功夫表演等，吸引了更多的遊客前來圍觀。
今 年的華埠嘉年華以「金豬賀百載，與眾同分享」為主題， 4日下午由美亞協會名譽主席，皇上皇餐館東主馬森柱，現場示範了正統的港式炭烤乳豬；碳火烘烘中不到20分鐘，一隻重約16磅，約3個月大的香噴噴金黃色 的烤乳豬即出現在眾人眼前。燒烤的香味遍佈整個華埠廣場，馬森柱並親自操刀，將烤好的乳豬和大家分享；嘗過的民眾，都大呼好味道，正宗港味燒臘，豎起大拇 指給個「讚」。當天，馬森柱準備了四隻乳豬與眾同享。4日天氣悶熱，只見他汗流浹背地，但燦爛的笑容表達出他的開心，與眾同樂的心情！
馬 森柱是皇上皇餐廳東主，有數十年的燒烤經驗，他聲稱為了將正宗港式炭烤乳豬的風味帶來芝城，燒烤的爐子及叉子等工具均來自香港。要烤出一隻香脆可口的乳 豬，事先的腌漬和燒烤功夫都少不了；火候的掌握更是經驗的累積，俗語常說十年出一個舞台菁英，但出不來一個好廚師，可見培養一個出類拔萃的好廚師真的不容 易。
皇上皇東主馬森柱示範傳統港式烤乳豬
皇上皇東主馬森柱示範傳統港式烤乳豬
有关广式炭烤乳猪的全过程记录，可到本网 “ 芝加哥美食 ” 论坛 》》
一夜樂隊(One night band) 勁歌震盪華埠廣場
李雙振及燕窩城兩位女公子代表美亞協會致送禮品與一夜樂隊
贊助商保德信代表John及Tracy代表美亞協會致送少林寺學員日前到嘉年華會作功夫示範時的合照
由充滿青春活力美少女組成的R41N勁舞音樂派對
燕窩城兩位女公子送上禮包與Chikara 武術學校師生
隨意書畫會於嘉年華會協助文化交流
5日是嘉年華最後的一天，氣溫和煦，涼風習習，不像過往幾個周末的炎熱， 從早上開始，民眾已經將華埠廣場擠得水泄不通，在攤位前仔細選購禮品的， 扶老攜幼來看熱鬧的，顯得十分的興高采烈。當天的文娛表演十分精采，由早上11時開始，包括有華裔子弟組成著名的「23/7」樂隊，「一夜樂團」流行樂 隊，Chikara武術學校，芝加哥少林寺，綠山藝術武館，劉莉莉鷹爪門武術學校等精采的功夫示範等連續6個多小時，博得圍觀者掌聲如雷。燕窩城於會場派 送手信樣品及試食月餅，並送出精美的禮品予各參與表演團體。此外美亞協會會長梁安與贊助商保德信代表John 及 Tracy更致送一幅少林寺於日前到嘉年華會表演時所拍的大型合照予少林寺留作紀念。
高氏脊椎神經系統及針灸護理，於4日星期六不單替需要的民眾作免費護理，同時也替8月18日伊州州務卿懷特舉辦的「亞裔家庭和耆老健康同樂日」登記免費接送；高大衛醫生在現場替民眾提供物理治療和針灸服務，接受治療過的民眾都說效果好。
2013年的華埠嘉年華將於2013年7月27日啟動，一連三個周末再和大家約定明年相見歡。