胡曉軍: 芝加哥中餐美食大使



文章来源:世界日报   时间:2012年07月23日 点击:3802 次 评论: 129

芝加哥曉軍美食集團總裁胡曉軍,日前榮獲芝加哥時尚雜誌Time Out(Chicago)頒贈餐飲業「終身成就獎」(Lifetime Achievement Award)。而胡曉軍賦予自己成為美國中餐推動先驅者的艱鉅任務,過去20年沒有改變,未來20年也將不斷持續。

中餐王國 芝城發光

胡曉軍獲得「Time Out」雜誌頒贈「終身成就獎」


「Time Out」雜誌指出,胡曉軍推動中餐美食的努力及成就,在芝城無人可與比擬,從1998年開設「老四川」以來,他陸續在芝城華埠推出「老北京」、「老上海」、「老湖南」、「老友聚」、「老雲南」等「老」字輩中餐館,不僅使多樣化的中餐風貌在芝城發光,也成功吸引美食顧客對中餐的關注,改變中餐以往在老美眼中不離「酸甜鹹」的刻板印象。

胡曉軍近年獲獎無數,今年3月由芝加哥論壇報舉辦的2012年芝加哥餐飲大獎(Dining Award)中,他與其他11位芝加哥地區餐飲界名人並列獲獎。論壇報讚譽他為「鄰里英雄」(Neighborhood Hero),肯定他旗下老四川系列餐廳經營出色,並稱他為芝城最成功的美食大使。

1993年來美,胡曉軍憑著苦幹實幹的精神,從餐館大廚做起,一步步實現打造「中餐王國」夢想。他表示,近20年來,中餐儘管隨著顧客增加而有更大的市場,但是卻一直沒有辦法成功打入主流,「提升中餐品質,加強中餐宣傳」是他在美國打拚多年的體會,認為只要突破這兩項障礙,中餐將可以擁有更廣闊的市場。

活躍社團 奔走中美

胡曉軍(前左)與姚明基金會合作,在「老北京」餐廳舉辦為川震募款活動

忙碌於一家又一家的餐廳開設外,熱心公益的胡曉軍,兩年前接下由包括100多個華人社團合組而成,也是中西部地區最大規模華人組織的「大芝加哥地區華人華僑聯合會」主席重任。兩年任期中,他多次為舉辦大型活動而奔走中美,事業、社團交織成分秒必爭的生活。

「行有餘力,很想要對家鄉、對社區盡份心力」,秉持這份信念,胡曉軍還同時擔任了中國大西南旅美華人協會會長、芝城華商會副會長、成都海外交流協會副會長等職務,他也受邀聘任為中國僑聯海外青年委員以及中國北京僑聯海外委員。

戴利遊中 最佳地陪

近兩年前,胡曉軍受邀陪同當時的芝加哥市長戴利到中國訪問,畢業於四川烹飪高等專科學校的他,成為戴利中國之旅的「最佳地陪」,也使華裔社區與芝加哥市府建立了更佳的互動關係。

戴利退休後,胡曉軍看好現任芝加哥市長伊曼紐的實力,積極在伊曼紐競選市長期間,積極爭取他與華埠的聯繫,並主動為伊曼紐助選,「希望他接任市長後,同樣不要忽略芝加哥地區華裔民眾的需求,注重華埠的發展」。胡曉軍的用心,讓華埠社區一直在主流政壇存在著一定的影響力。

胡曉軍(右)積極爭取華裔與主流政界建立交流溝通管道,中為現任芝加哥市長伊曼紐

他的努力也得到主流媒體的注意,芝加哥雜誌(Chicago Magazine)2012年選出的「芝加哥最具影響力人物百人榜」(100 Most Powerful Chicagoans)中,胡曉軍與現任芝加哥市長伊曼紐、25區區長蘇禮仕等政商名流同時入榜,他也是2012年該名人榜中唯一的華裔。

對於美食有無窮無盡熱情的他,被「芝加哥雜誌」形容為「透過中餐美食向芝加哥人介紹中國文化的成就,無人可與其相比,加上在華埠及芝城郊區擁有七家『老』字號餐廳的實力,讓他成為快速成長華裔企業的重要人物」。

這幾年因為在芝城餐飲市場及僑界領導的傑出表現,使胡曉軍受到家鄉四川的高度重視,他也因此被聘擔任「中國成都國際美食海外傳播大使」。

華埠市長 美媒稱譽

他說,「地道的四川菜,是我的最愛,豐富多層次的口感,也是讓中餐美食擠入國際市場的最大利基。」胡曉軍對於傳統家鄉烹飪菜餚的特殊感情,讓他成功在美國闖出一片天地,也敦促他在行有餘力之際,積極回饋社區,並提升四川美食的國際能見度。

胡曉軍正準備進一步拓展他的中餐版圖,包括即將在芝加哥市區打造一家白天為「中餐餐廳」,晚上變身為「高級夜店」的複合式高級中餐廳;此外,他還計畫在芝加哥北密西根大道開設「北京烤鴨」專賣店;並籌畫在南華埠推出「老香港」、「老台北」餐廳。

在社區服務領域上,為僑社活動出錢出力的胡曉軍,日前再度以高票連任大芝加哥華人華僑聯誼會主席,以他出色的商業經營長才、靈活的溝通技巧、熱心熱情的社區服務,進一步得到肯定。

「我熱愛烹飪,我喜歡家鄉,我關心社區」,胡曉軍這兩年勇奪多項芝加哥、中國餐飲料理、社區服務大獎,加上不斷在華埠擴張的事業版圖,英文媒體相繼對他冠以「華埠市長」(Chinatown Mayor)美譽。

胡曉軍:中餐高級化 未來方向

胡曉軍(坐者左二)受聘擔任芝加哥美食大使,並遠赴歐洲宣傳芝城美食

來自四川成都的小伙子胡曉軍,1989年從四川烹飪高等專科學校畢業,在家鄉餐館作了幾年廚師後,因緣際會在1993年以特殊人才身分到美國發展,當時在一家以美國消費者為主要顧客的中餐店打工,他看到中餐因為要刻意「討好」洋顧客而變得不中不西,就立下志願,以後一定要開設一家以「正宗中國菜」吸引華洋顧客上門的中餐廳。

將近20年後,這個終年理著小平頭的小伙子,以40出頭之齡,已經成為芝加哥中餐業的「頭號人物」,餐廳一家一家地開,顧客一天一天地增加,胡曉軍的成功,無疑是另一個「美國夢」實現的經典故事。

在芝城華埠商圈裡,時常都可以見到總是穿著黑色西褲、簡單polo衫,操著沙啞招牌嗓音的胡曉軍,與華埠廣場民眾或是餐廳客人爽朗談笑。

對於餐飲業有著「宗教式」熱情的他,旗下已經開設了八家餐廳,包括「老四川」在芝城郊區及康州的三家分店,但有機會仍舊下廚作菜,「中餐一定要創新,如果墨守成規,也容易被潮流淘汰」,胡曉軍說,這是他一直保持進廚房的主因。

看到西餐以簡單食材為基礎,加上廚師的創意,就可以在餐飲市場輕鬆賣上高價,而中餐儘管受歡迎,卻絕大部分還是以中低價位為主,胡曉軍強調,「將中餐高級化」是他認為中餐站穩未來市場的方向,「包括服務水平、用餐環境、廚房管理、菜餚品質,中餐都還有相當大的改善空間」,他正朝著這樣的理想目標邁進。

堅持「中餐烹飪是科學、藝術、文化、是系統工程」,胡曉軍說,直到今天中餐還沒有辦法征服全世界,不是沒有市場,而是大部分中餐經營者的理念及宣傳還不夠。

他自願擔任芝加哥美食大使,到餐飲學校及芝加哥市府舉辦的活動,甚至代表芝市到歐洲宣揚中餐美食,同時推出烹飪課程及示範,「沒有努力,就沒有未來」。胡曉軍賦予自己成為美國中餐推動先驅者的艱鉅任務,過去20年沒有改變,未來20年也將不斷持續。 (世界日報 黃惠玲專訪 )








 

 

 


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