【芝加哥侨学网报道】美国人饮食习惯与喜好能否改变？在第32届“芝加哥美食节”( Taste of Chicago )上，伊州资源资源部（DNR）、芝加哥谢德水族馆(Shedd Aquarium)与本地海鲜水产公司 合作，免费向食客推荐由亚洲鲤鱼制作的“鱼饼三明治”，希望亚洲鲤鱼能上大众餐桌，籍此控制在伊州境内泛滥成灾的入侵物种： 亚洲鲤鱼（Asian Carp）。
食客们排队，要品尝现场烤制的亚洲鲤鱼“鱼饼三明治”
美食节上展出的亚洲鲤鱼模型。目前由美国陆军工程兵维护的电网系统，阻止亚洲鲤鱼进入Lake Michigan及五大湖区
出席美食节的伊州自然资源部官员表示，希望美国公众能接受“亚洲鲤鱼也是营养丰富的美食”这一概念！目前亚洲鲤鱼在伊州水域泛滥成灾、威胁生态，如果亚洲鲤鱼能上千家万户的餐桌，那么这或许是控制亚洲鲤鱼的最有效方式。
在本次美食节上，芝加哥著名海鲜水产公司（Dirk’s Fish & Gourmet Shop）负责将野生捕捞的亚洲鲤鱼制作成三明治鱼饼，现场烧烤，并配上汉堡、烧烤酱料，免费向公众派发。这种鱼肉饼，是将亚洲鲤鱼在去头、去鳞、去内脏之后，连骨头带肉由机器研磨成粉末状，然后经美食调配而成。
这个特别的活动也吸引了众多“敢为天下先”的食客们。在现场品尝这种亚洲鲤鱼鱼饼三明治的遊客布莱恩德克表示，让（人类）“吃了他们”来解决生态问题这个主意真不错，不过他并没有跨赞亚洲鲤鱼鱼饼三明治的味道。
亚洲鲤鱼（Asian Carp）分两种silver carp, big head carp，其中文对应的名称并不是鲤鱼，而是鲢鱼（silver Carp）、鳙鱼或大头鲢（big head carp）。鲢鱼、鳙鱼因为刺多，并不受美国大众的青睐，但对于中国人来说，鲢鳙则是美味，“剁椒鱼头”这道中餐馆的经典菜式，材料就是大头鲢的鱼头。
为解决亚洲鲤鱼问题，伊州政府在2010年7月曾与北京卓宸畜牧有限公司签署了一项将伊州野生亚洲鲤鱼出口到中国的协定，以向中国出口伊州泛滥成灾的亚洲鲤鱼，既解决了生态问题，又能出口创收。伊州州长奎恩曾表示，伊利诺伊河和密西西比河中的亚洲鲤鱼泛滥成灾，人类「打过不它们，那就吃了它们」。
为控制亚洲鲤鱼数量，伊州自然资源部还主导推出了“打击饥饿”（Target Hunger Now）行动，鼓励渔猎者捐献野生鹿及亚洲鲤鱼的猎获，在经过加工后提供给需要食品援助的困难家庭。
亚洲鲤鱼在1970年代由伊州农场主特别从亚洲引进，以控制水产养殖池中的浮游生物。但后来亚洲鲤鱼随着暴雨后的洪水进入密西西比河水系，逐渐泛滥成灾。 亚洲鲤鱼以水中微小的浮游生物为食，每天的食量可高达其体重的40％，会消耗水中大量浮游生物，导致其他本地鱼种挨饿，数量锐减。而且亚洲鲤鱼受到游船马 达等杂讯惊扰，还会跃出水面，给水面运动者造成人身威胁。
目前亚洲鲤鱼已严重破坏了伊利诺伊河、密西西比河水系生态，并对每年创利700亿美元的北美五大湖区渔业造成严重威胁。为防止亚洲鲤鱼进入五大湖区，密歇根、威斯康星、明尼苏达、宾夕法尼亚和俄亥俄等五个州曾向联邦政府提起诉讼，要求美国陆军工程兵配合芝加哥水利部门采取紧急措施，彻底分割开密西西比河和五大湖区水域。
( 图文： 芝加哥侨学网 )