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Cicada Spring Salad (春蝉沙拉)，专业级吃法
(Brooklyn Bugs )
【芝加哥侨学网综合报道】数以亿计的周期蝉目前正在芝加哥及北美众多地区破土而出，住家后院、公园树林中已是随处可见，今夏注定是知了声声吵、蝉蜕密集恐惧症。
知了泛滥成灾怎麼办？让我们吃了它（或者喝了它）！
别以为只有华人什麼都敢吃，美式“油炸金蝉”也颇有一套。主流媒体对“蝉灾”降临都是清一色主旋律“让我们吃了它”，推介各种知了菜谱、采访郊区居民现抓现做、还有介绍专业级吃法。
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泡菜知了，《纽约时报》推荐
知了泡酒，《芝加哥太阳报》推荐
十三年蝉、十七年蝉
同时破土而出，221年不遇
世界上有2000多种蝉，其中“十三年蝉”（Brood XIII）、“十七年蝉”（Brood XIX ）可谓充满神秘色彩，它们的幼虫在地下蛰伏13年或17年后破土而出，在4周左右的时间里完成蜕变、交配、产卵的过程，然后幼虫钻入土中，13年或17年后再重复物种生命周期。
这两种周期蝉上一次同时破土而出是在1803年，当时的美国总统是托马斯杰斐逊，就是钞票上的那位。13乘17等于221，221年后的2024年，两种周期蝉在美国中部、东部地区的16个州再次相会。
相比而言，十七年蝉个大音量小。十三年蝉则是个小“嗓门大"。芝加哥地区及伊州北部地区正在破土而出的周期蝉是十三年蝉。
让我们吃了它!
面对“蝉灾”的来临，《芝加哥论坛》、《芝加哥太阳报》、WTTW11电视台，CBS2电视台，WBBM（105.9FM）广播电台，众多主流媒体都在奏响“让我们吃了它们”的主旋律。
题外话，“有刺不吃鱼，吃鱼必无刺”的老美看起来很挑剔，其实很多人也蛮大胆的。笔者有位朋友是退伍老兵，他至今怀念越战丛林中香烤大蟒蛇的味道，如今已是职场高管的他曾在芝加哥市中心的老四川餐厅品尝香辣甲鱼，赞不绝口。
中华美食文化博大精深，华人怎麼吃知了不必多说，让我们来看看老美如何吃知了，如何用知了泡酒。
1，美式油炸金蝉
《芝加哥论坛报》餐饮栏目上周刊出专题文章，向美国大众介绍如何油炸知了。该报指出，数以兆亿计的周期蝉泛滥成灾，最勇敢、最简单的解决方案就是吃了它，而最常见的做法就是油炸知了。
美式“油炸金蝉”
是的，无论何种山珍美味，老美的吃法都是千篇一律，一个词“油炸”，两个词“裹粉，油炸”。该报提供详细的食材收集、处理、做法：
1，用塑料袋收集一些知了幼虫（cicada nymphs），就是刚从土里爬出来的还没有翅膀的那种。
2，把知了幼虫放入沸水中煮一分钟左右。
3，把知了幼虫捞起来，放在吸水纸上晾干。
4，半杯玉米面，2勺面粉，1/4勺苏打粉，打蛋一个并放两勺水，一起搅拌均匀成糊状。
5，知了幼虫蘸面糊，放沸腾的油锅油炸30秒左右即可。
6，捞起后撒上一点盐、胡椒粉，或蘸辣酱品尝。
老美品尝知了蘸辣酱
《芝加哥论坛报》为了打消很多人不敢吃或者不愿吃的疑虑，还特别介绍了澳大利亚原住民生吃衣蛾幼虫的知识，据说那种白白胖胖大肥虫的味道就像炒蛋一样滑嫩。
2，家常式吃法
在亿万周期蝉破土而出之际，WTTW电视台采访了爱吃知了的郊区居民哈蒙德夫妇。
大卫哈蒙德夫妇做的家常版“美式炸金蝉”
大卫哈蒙德夫妇的创意发挥
哈蒙德夫妇现抓现做，电视台全程报道
刚刚破土而出的知了幼虫
哈蒙德夫妇收集新鲜食材
大卫哈蒙德（David Hammond）和太太一大早就在社区草坪上搜集刚刚出土的治疗幼虫，搜集一袋后在自家厨房向电视台记者演示食材收集、处理、烹饪、品尝的全过程。油炸知了、知了寿司、蔬菜叶配知了，这哈蒙德夫妇厨艺了得。
分享经验：要捡嫩的吃！幼虫（左）、刚蜕壳的知了（中）最好
大卫还分享了心得：刚出土的知了幼虫，或者是刚蜕壳、浑身软嫩的知了的口感最好。翅膀硬了、壳变硬了就不好吃啦。
3，专业级吃法
在亿万周期蝉正破土而出之际，芝加哥本地电台WBBM（105.9FM）专题介绍了治疗的更专业吃法，由韩裔美国人、世界昆虫名厨约瑟夫勇（Chef Joseph Yoon）推出的四大知了名菜：天妇罗炸金蝉（Tempura Fry Cicada）春蝉沙拉（Cicada spring salad）、知了寿司(Cicada Sushi)、韩国泡菜知了（Cicada and ramp kimchi） 。
专业级吃法之“春蝉沙拉”
专业级吃法之“知了寿司”
专业级吃法之天妇罗炸知了（Tempura Fry Cicada）
韩国泡菜知了
这位世界名厨在纽约开有特色昆虫餐馆Brooklyn Bugs，他还成立专门组织，推广昆虫食谱，他的理念是昆虫营养丰富，随处可得，应该被更多人所接受，这样有利于绿色环保。
有关专业的知了菜谱介绍，可上官网：www.brooklynbugs.com。
4，凑热闹的吃法
不敢吃虫子，甚至对虫子感到心理不适的朋友，《芝加哥太阳报》则专题介绍了芝加哥北郊（Highwood, IL）一家面包店（Bent Fork Bakery）推出仿真“知了饼”（Cicada Cake）。
仿真“知了饼”很会蹭热度，每天能卖两三百个
该面包店的知了饼，外形惟妙惟肖，里面并没有知了的食材成分，而是用巧克力、MM糖果、饼干对新鲜烘焙的时髦装饰。据报道，该店的最时髦知了饼正在热卖中，每天销量都在200-300个之间。
让我们喝了它！
知了的美式吃法也堪称花样繁多，而且不仅仅是吃，还可以喝！
芝加哥西郊郎巴特（Lombard,IL）的酿酒厂Noon Whistle Brewing日前已正式推出“苦艾酒泡知了”，庆祝十三年蝉、十七年蝉在221年后同时出现。
知了泡酒，敢喝不？
苦艾酒（Malort）是由瑞典移民带到美国一种酒精饮料，据说是酒中“臭豆腐”，味道极苦，闻一闻浑身不自己在，喝完表情更难受。如今，他们推出了更另类的知了泡酒。苦艾酒据说有疗效，而知了在中医也可入药，这“知了苦艾酒”堪称疗效翻倍。
知了泡酒，看起来泡的是成虫
据《芝加哥太阳报》报道，该酿酒厂员工本地采集大量的十三年蝉，放入冰箱中让其“人道死亡”，然后用高酒精度的酒水冲洗，烹饪做熟。在确保食品卫生与安全后，放进一瓶瓶的苦艾酒中浸泡。这种另类鸡尾酒的一杯售价5美元，据说喝完后有吃了肥美龙虾尾的悠远回味。
据说该酒的广告词是：错过要等十三年！
（芝加哥侨学网 综合报道 source: Chicago Sun Times, Chicago Tribune, WTTW, CBS, WBBM，Brooklyn Bugs, etc.）