2012伦敦奥运会中餐大师钟富华展示标准化川菜调味料
【芝加哥侨学网记者孙思航报道】食在中国，味在四川。广受欢迎的川菜，最难把控的就是口感与味道。在即将举办的2019北美餐饮展上，四川食品企业鑫鸿集团将带来“易中餐”标准化操作的川菜调料系列。作为中餐标准化的核心技术产品，该集团将在中国及世界各地推广标准化川菜调味料，推动海外内中餐行业的新变革。
4月30日，2019年国际餐饮展会（NRA Show）中国展区组委会在芝加哥中国城杰林酒店举行发布会，展示中餐业标准化产品，并现场演示标准化中餐制作过程：只需食材、配料，一碗水，一包调料酱，即可轻松烹饪出味道正宗的川菜。
NRA中国展区组委会主任钟富华（中）、副主任吴震宇（右）、孔庆超（左）展示标准化制作的川菜经典
中国驻芝加哥总领馆黄黎明副总领事，侨务组卢晓晖组长，王芸领事。华联会名誉主席赵健航，福建商会会长郑时坦，广州协会会长劳洁梅，美亚健康协会行政主任刘红等出席了发布会。
黄黎明副总领事（右五）等总领馆嘉宾、社区代表出席“中餐标准化”发布会
中国展区组委会主任钟富华是中餐业标准化在美国的推广人之一，他将中国四川鑫鸿望食品产生的“易中餐”标准化川菜调料酱带到美国，并致力于与业界人士合作在北美推广中餐业标准化。
在发布会现场，钟富华用标准化川菜调料酱现场制作了8道经典川菜。美蛙鱼头、四川泡菜、夫妻肺片、口水鸡、鱼香肉丝等这些需要川菜大厨潜心学习10年，精心调至味道的川菜，通过标准化酱料的味道把控，仅需5分钟就能制作完成。
钟富华用标准化川菜调料酱现场制作鱼香肉丝
食材+酱料=地道川菜
中国展区组委会副主任吴震宇指出，推动中餐业标准化对在美国推广中餐具有重要的作用。川菜餐厅往往依靠川菜大厨，而近年来随着美国移民政策的紧缩，中餐业经营者面临着“请不到大厨”，“留不住大厨”的“用工荒”，这对美国中餐行业而言是一个严重的挑战。
吴震宇表示，中餐标准化推广，是一个具有革命性影响的解决之道。标准化的川菜调味料，标准化的配菜与烹饪操作，可有效减轻川菜对川菜厨师的过度依赖。标准化中餐调味料与标准化烹饪理念，将进一步壮大美国中餐业，为华人社区创造更多就业，甚至可以“人人当大厨，中餐开遍地”。
现场展示的标准化川菜调味料
用标准化酱料制作的经典川菜
中国展区组委会副主任孔庆超则表示，目前的标准化川菜调味料，将首先在中餐业界推广，针对全美各地的中餐厅。未来，标准化川菜调味料也可以在市场上销售，针对平时没时间做饭的上班族和学生群体。
出席发布会的各界嘉宾
据悉，2019年国际餐饮展会将于5月18日在芝加哥麦科米克会展中心（McCormick Place）举行。展会将第三次设立中国展区，届时中餐业标准的理念与产品的推广将成为中国展区的一大亮点。
由中国四川鑫鸿望食品产生的“易中餐”标准化川菜调料酱，未来在美国推广销售将使用全新的品牌“鲜将军”。标准化酱料由中国国内生产，保证地道川味，并且获得了美国食品及药物管理局（FDA）的认准，在美国使用安全。
据了解，目前标准化川菜酱料共推出了近10款，可以用于制作最受欢迎的10多种经典川菜。
（图文：芝加哥侨学网）