美国中餐学会主席、老四川餐饮集团董事长、特级川菜大师胡晓军，日前应邀前往法国巴黎参加世界名厨大会，与全球顶尖名厨切磋交流，并在法国总统府受到法国第一夫人的接见。胡晓军前往美食之国法国“取经”，希望借鉴法国餐的成功经验，进一步提升中餐档次。
胡晓军（前排左二）与世界各地名厨代表，在法国总统府受到法国第一夫人（前排左四）的接见
本届世界名厨大会，是由法国外交部旅游美食委员会主办，美国名厨Eric, 世界排名第一的法国名厨等世界各国近40名顶级厨师应邀赴会，胡晓军是作为美国中餐烹饪界代表参加。
应邀前往世界美食之国法国参加名厨大会，是主办方对胡晓军多年来在弘扬中餐文化、坚持正宗中餐、提升中餐档次方面的肯定与认可。来自世界各地的名厨们、中餐行业的佼佼者们在巴黎齐聚一堂，深入交流烹饪厨艺。
在40多名与会者中，法国名厨Eric Ripert特别引人注目。他在纽约经营著名的法国餐厅Le Bernardin,该餐厅多年来位列“全球最佳50餐厅”荣誉榜，《纽约时报》四星最高评鉴，米其林三星推荐。胡晓军多年来为提升中餐档次不懈努力，藉此世界名厨大会之机，他特别与法国名厨Eric Ripert深入探讨餐饮经营之道，希望借鉴法国餐的成功经验，探索高端中餐业的发展。
胡晓军与世界排名顶尖的法国名厨Eric Ripert合影留念
世界名厨大会与会者合影留念
胡晓军1989年毕业于四川烹饪高等专科学校，1993年以特殊人才来美国，他坚信凭着锅碗瓢盆也能创出一番大事业，正所谓“锅里炒世界，席上定乾坤”。自1998年在芝加哥中国城创办老四川餐厅，迄今已有20年。
二十年来，老四川在芝加哥以及全美各地已打响了正宗川菜的品牌，位于芝加哥市中心密西根大道的老四川旗舰店，更成为著名“辉煌一英里”世界顶级名牌一条街上的中餐美食风景线。
老四川自1998年初创建以来，获得来自美国主流媒体的无数荣誉与奖项。在影响力覆盖全美的主流媒体The Daily Meal “全美最佳中餐馆”评选中，老四川获得全美第一名 （America’s 10 Best Chinese Restaurants），著名旅游时尚杂志Travel & Leisure评为"全美最佳中国餐馆"（2013），荣获The Reader评定的“最佳中国餐馆”（2014）称号。老四川还曾六次入选世界美食红宝书“米其林宝典”Michelin Guide （Bib Gourmand,2010 - 2016）。
创办老四川二十年来，胡晓军也一直坚持在海外弘扬中餐文化，提升中餐档次。美国老四川餐饮集团以加盟的方式，以规模化、连锁化路线，通过“食品好、环境好、服务好”的理念，向全美各地的民众推介正宗的川菜与高档次的中餐文化体验。
胡晓军表示：“中餐烹饪是科学、是艺术、是文化、是一项系统工程，它今天还没有征服整个世界，不是它没有市场，而是我们的经营理念、我们的宣传还没做到家。”在他艰苦探索的同时，胡晓军也希望能有更多志同道合的朋友加入，共同实现提升中餐档次，弘扬中华饮食文化的梦想。