【芝加哥侨学网编译】即将到来的2019年，对餐饮业来说将是艰难的一年。美国餐饮业在与时俱进，迎合消费的同时，又要面对诸多成本的增加。
过去一年美国餐饮业经历了销售下降，客流减少的重挫。伴随着食品和劳工成本的不断上升，餐饮业在新一年面对的挑战将更加艰难。而随着餐饮业网络+，送餐订餐服务，餐饮业数据化的发展，又让业界必须不断创新，与时俱进。2019年对餐饮业来说将是风险与机会并存的一年。
美国农业部发布的预测数据显示，2019年多个主要食品将出现涨价
食品成本
食品成本对餐饮业来说至关重要，餐厅盈利的根本大多来源于低廉的原材料价格。而这一重要的成本将在2019年大大增加。随着食品的通货膨胀，2019年美国的牛肉，鸡肉，奶酪都将出现涨价。分析公司Telsey Advisory预测，美国各类食品的价格将在2019年平均上涨5.4%。
劳工成本
餐饮业的另一大成本就是劳工成本。随着美国失业率的持续下降，2019年美国普遍工资会继续上涨。餐馆从业人员薪资的上涨会极大地影响餐馆的利润。全美各地的最低工资标准在逐年上涨，加之雇主要为员工支付相关的福利，餐饮业的劳工成本在不断增加。
随着全美各地最低工资标准的提高，餐饮业劳工成本增加
劳工成本的增加对“分店集中型”的连锁餐饮公司来说打击最大。例如咖啡连锁巨头星巴克近期就减慢了其扩张的速度，暂缓了多家全美各地连锁店的开业。
送餐需求
送餐服务近年来在美国蓬勃发展，会在2019年依然方兴未艾。但送餐服务需要的网络技术和食品包装则对餐饮业来说是一个不小的挑战。美国餐饮业各大连锁品牌都在努力打造网络订餐送餐平台，这对各大餐饮公司来说是一笔不小的技术投入。
同时，随着第三方送餐软件如Uber Eats和Grubhub的壮大，这些送餐软件公司也想在送餐市场上分得一杯羹，这让食品供应方的餐饮业公司必须损失一定的利润。
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星巴克在佛罗里达州与Uber Eats合作推出送餐服务
尽管存在挑战，但许多大型连锁餐饮公司都与时俱进，迈出了迎合消费者需求的一步。咖啡连锁店星巴克就在今年与Uber Eats合作，率先在佛罗里达州开始了送餐服务，并将在未来扩展到全美各地。
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IHOP推出全新的包装盒，可以保证食物45分钟保鲜保温
在送餐过程中保证食物的优质口感也餐饮业面对的一大难题。好在许多大型餐饮公司不断创新，通过升级食品包装，保证食物质量。国际饼干屋（IHOP）就推出了全新的包装盒，不仅可以将薄烤饼和其他食物分开，还能保证薄烤饼不变凉，不受潮。奶昔小站（Shake Shack）也正在尝试推出全新的外卖包装。
数据之争
送餐软件，尤其是订单量较大的第三方送餐软件Uber Eats和Grubhub在提供服务的同时，收集了大量的消费者数据。这些数据对餐饮业公司来说至关重要，这些数据不仅可以让餐饮公司更精准地投放广告，还可以通过消费者的反馈不断改善自己的服务，更新菜单。
然而这些宝贵的数据到底应该归谁所有？第三方送餐软件手握数据宝藏不放手，餐饮公司又力争自己消费者的数据该归餐厅所有。
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热门订餐送餐软件GrubHub，公司总部位于芝加哥
在2019年，这场数据之争将愈演愈烈。但有些公司似乎已经找到了解决问题的方法：餐饮巨头直接买下送餐软件公司。
必胜客的公司Yum! Brands Inc就在2018年买下了芝加哥送餐公司GrubHub的部分股份。Yum的CEO就表示，我们在挖掘消费者数据这方面走在了最前端。
抓住机遇
2019年美国的餐饮业除了面对诸多挑战外，也会迎来前所未有的机遇。随着美国经济的持续复苏，失业率下降，美国人民的腰包也越来越鼓了。当有更多富余的收入时，人们更喜欢将钱用在去餐馆吃饭上面。
特朗普总统的税改也将对餐饮业有利，特朗普为企业减税，不少餐饮业巨头已经从中受益。同时，特朗普的税改也为普通家庭降低了赋税，家庭收入在7.5万美金以下的家庭都会在新的一年获得更多的退税金额。兜里的钱多了，自然会去餐馆享受一顿美味大餐，这对整个餐饮业来说会是不小的推动。
（芝加哥侨学网编译 Source: Bloomberg）